หมี่ข้าวกล้องผัดกุ้ง

หมี่ข้าวกล้องผัดกุ้ง
 
หมี่ข้าวกล้องผัดกุ้ง ใส่แครอทซอย คะน้า ไข่่

หมี่ข้าวกล้องซื้อตามห้างได้เลยนะคะ ราคาไม่แพง
ยี่ห้อไวไว ห่อนึงผัดได้เยอะเลย
แช่หมี่ในน้ำให้นิ่ม
ตั้งกระทะใส่กระเทียมสับไปเจียว ใส่กุ้ง
ใส่หมี่ ตามด้วยไข่ ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาล น้ำปลา
สุดท้ายใส่แครรอทซอยและคะน้า
จขกท.ชอบใส่หอมผักชีซอยด้วยค่ะ หอมอร่อยดี
(ถ้าผู้ใหญ่ทาน โรยพริกไทย กับเติมพริกป่น มะนาวซีก หรือ พริกน้ำส้มก็ได้ค่ะ)
 


Cr. ปลาหมึกโป๊งโป๊งชึ่ง / pantip.com

เมนูอาหารว่าง # โรตีขนมปังโฮลวีทแบบใส่ไข่

เมนูอาหารว่าง # โรตีขนมปังโฮลวีทแบบใส่ไข่


หั่นขนมปังเป็นสี่ส่วน ชุบไข่หนึ่งฟอง(ชุบได้ประมาณสี่แผ่น)
ทอดในเนย กดให้แบนเหมือนกันค่ะ
(ขนมปังโฮลวีทต้องทอดให้แห้งหน่อยนะคะ
ไม่งั้นเม็ดโฮลวีทจะทำให้รู้สึกแหยะๆ เป็นเม็ดๆ
ถ้าใช้ขนมปังขาว ทอดให้ชุ่มหน่อยก็อร่อย)
แต่ขนมปังโฮลวีทมีประโยชน์กว่า เลยเลือกใช้โฮลวีทค่ะ 
 


Cr. ปลาหมึกโป๊งโป๊งชึ่ง / pantip.com

เมนูอาหารว่าง # มินิโรตีโฮลวีท

เมนูอาหารว่าง # มินิโรตีโฮลวีท(สูตรจากพี่สาว)

ขนมปังโฮลวีท หั่นเป็นสี่ส่วน
ตั้งกระทะ ใส่เนยให้ละลาย วางขนมปังในกระทะ
กดให้แบนๆ ถ้าชอบกรอบหน่อยกดให้แบนแต๊ดแต๋่เลยค่ะ
ทานกับนมข้นหรือน้ำผึ้งก็อร่อยค่ะ 
 

Cr. ปลาหมึกโป๊งโป๊งชึ่ง / pantip.com

เมนูอาหารว่าง # พิซซ่ามินิ

เมนูอาหารว่าง # พิซซ่ามินิ


นำขนมปังปอน ทาซอสมะเขือเทศสำเร็จสำหรับใส่สปาเก็ตตี้(มีขายเป็นขวดที่ห้าง)
ถ้าไม่มีใช้ซอสมะเขือเทศขวดๆแบบบ้านเรานี่แหละค่ะ
วางชีส โรยด้วยแฮม ปูอัด อบในเตาติ๊งให้ชีสละลาย
(ปกติพิซซ่าจะใช้ชีสมอสซาเรล่า หน้าจะยืดๆ
แต่ที่บ้านมีแต่เชรดด้าชีสแผ่นๆติดบ้านไว้ ราคาไม่แพงเกิน
เวลาคิดอะไรไม่ออกก็เอาของที่มีนี่แหละมาทำค่ะ)

บ้านจขกท.ไม่มีเตาอบนะคะ ทุกอย่างที่อบใช้เตาติ๊งเล็กๆที่ไว้ปิ้งขนมปัง
(ลักษณะคล้ายเตาอบแต่ขนาดเล็กกว่ามาก พอหมดเวลาจะมีเสียง ติ๊งง)
มีแต่ไฟล่าง เวลาอบอะไรต้องคอยระวัง เพราะหน้าจะไหม้ง่าย 

(รสชาติไม่เหมือนพิซซ่านะคะ เหมือนแซนวิชนี่แหละ อิอิ)
 

Cr. ปลาหมึกโป๊งโป๊งชึ่ง / pantip.com 

นมสดทอด ขนมหวานจากนม แบบสเปน

นมสดทอด ขนมหวานจากนม แบบสเปน





ส่วนประกอบ

-น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
-แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
-นมสด 3 ถ้วย
-เนย 1 ช้อนโต๊ะ
-เครื่องเทศ ( เช่น  ผิวส้ม   ลูกจันทร์ป่น อบเชย  ไม่ใส่ก้อได้)
-ไข่  2 ฟอง (ตีให้แตก)
-ขนมปังป่น 3/4 ถ้วย
-น้ำมันพืช
-น้ำตาลไอซิ่ง

1. ผสมนมกับน้ำตาลทรายให้เข้ากันในหม้อ กวนโดยใช้ไฟกลางๆ  แล้วค่อยๆ แบ่งนมบางส่วนละลายลงในแป้งข้าวโพด แล้วเทลงไปคนในส่วนผสมแรก

2.  คนบนเตาอย่าหยุดมือ ใช้ไฟกลางๆ จนสุกใส  ยกลงจากเตา ใส่เนย และผิวมะนาวขูด คนให้เข้ากัน เทใส่ถาดก้นแบน เกลี่ยให้เรียบ พักให้เย็น และนำเข้าตู้เย็น 3 ชั่วโมงหรือจนว่าจะแข็งได้ที่

3. ตัดออกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม(ก่อนตัดให้เอามีดจุ่มน้ำ) ชุบไข่ ตามด้วย เกล็ด ขนมปังป่น เอาลงทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นก็โรยไอซิ่ง หรือน้ำตาลป่น ผสม ผงอบเชย





นมสดที่กวนแช่เย็น จนแข็งตัวแล้ว



เอามาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หนาๆ




ตอกไข่



เอามาชุบไข่



คลุกผงขนมปังให้ทั่วๆ






ทำจนหมด เอาลงทอด   ไฟกลางๆ    และโรย ไอซิ่ง ตามชอบ










 Cr. ตัดบุปผาต่อหยก / pantip.com

ซี่โครงหมูน้ำแดง

ซี่โครงหมูน้ำแดง


ทำน้ำซอสเหมือนปีกไก่น้ำแดงค่ะ
( วิธีทำน้ำซอสปีกไก่น้ำแดง >> คลิ๊กที่นี่ )
วิธีทำต่างกันเล็กน้อย จขกท.ทอดซี่โครงหมูให้เหลืองก่อน
แล้วค่อยนำมาตุ๋นในน้ำซอส
ทำซอสน้ำแดงเสร็จเติมน้ำลงไปให้ท่วมหมู
ต้มไฟอ่อนๆประมาณชั่วโมงครึ่ง จนน้ำงวดและหมูเปื่อยค่ะ
 


Cr. ปลาหมึกโป๊งโป๊งชึ่ง / pantip.com

ไข่ขยี้แฮมตำลึง

ไข่ขยี้แฮมตำลึง

-กระเทียมสับหนึ่งกลีบ
-ไข่สองฟอง
-ตำลึงหนึ่งกำ
-แฮมสองแผ่น

เจียวกระเทียมสับให้หอม นำแฮมลงไปผัด ใส่ไข่ลงไป คนๆจนไข่เริ่มแห้ง
ปรุงรสด้วยซอสแม๊กกี้ ตามด้วยตำลึง ผัดจนสุก โรยต้นหอม
 


Cr. ปลาหมึกโป๊งโป๊งชึ่ง / pantip.com

เมนูอาหารว่าง # แซนวิชม้วน

เมนูอาหารว่าง # แซนวิชม้วน 


ไส้แฮมชีส และ สาหร่ายปูอัดแตงกวาไข่(เจียวใส่แม็กกี้)
ทาเนยกับมายองเนสที่ขนมปัง ใส่ไส้ ม้วน ใช้ไม้เสียบ
(อันนี้ใช้สาหร่ายทอดซีลิโกะรสคลาสสิค อร่อยดี)
ถ้าเสียบไม้ยาวๆสามสี่ชิ้น(เหมือนเสียบลูกชิ้น)จะง่ายกว่ามาก

ม้วนไม่สวย อายจัง อิอิ แต่อยากให้เพื่อนๆลองทำดู
ที่เป็นสาหร่ายอร่อยดีนะคะ
ไส้แฮมชีสถ้านำไปอบซักแป๊บ น่าจะอร่อยไปอีกแบบค่ะ 
 


Cr. ปลาหมึกโป๊งโป๊งชึ่ง / pantip.com

ปีกไก่ตุ๋นยาจีนใส่เห็ดฟาง

ปีกไก่ตุ๋นยาจีนใส่เห็ดฟาง

ใช้เครื่องยาจีนเป็นชุดๆซื้อจากโลตัสค่ะ
ตั้งน้ำเดือด ใส่กระเทียมทุบ ใส่ไก่และยาจีน
(ถ้าเด็กโตใส่พริกไทยเม็ดลงไปด้วยเลยค่ะ)
ตุ๋นไฟอ่อนๆ  จนเปื่อย(ประมาณสี่สิบนาทีถึงหนึ่งชม.)
ชิมก่อนปรุงนะคะ ส่วนมากรสจะออกหวานๆเครื่องยาจีน
ปรุงเพิ่มด้วยซีอิ๊วขาว เกลือเล็กน้อยค่ะ

คอยตักฟองและน้ำมันออกระหว่างต้มด้วยนะคะ
จขกท.ไม่่ชอบมันๆ วันต่อมาเลยลอกหนังออกก่อนด้วยค่ะ




Cr. ปลาหมึกโป๊งโป๊งชึ่ง / pantip.com

ต้มยำรวมมิตรทะเล

ต้มยำรวมมิตรทะเล


ต้มยำแบบนี้เด็กโตทานได้นะคะ ทำให้เผ็ดน้อยๆ
หรือถ้าเพิ่งเริ่มทานก็ไม่ต้องใส่พริกเลย

ตั้งน้ำให้เดือด ใน่หอมแดงทุบ ตะไคร้ทุบ ข่าฝานและคนอร์ก้อน
ใส่เนื้อสัตว์ทะเล และเห็ด
ปรุงรสทีละถ้วยจะอร่อยกว่านะคะ
นำพริกทุบ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลเล็กน้อยใส่ถ้วยไว้
ตักต้มยำใส่ถ้วย ชิมรส


Cr. ปลาหมึกโป๊งโป๊งชึ่ง / pantip.com

น้ำกล้วยปั่น

น้ำกล้วยปั่น

ตอนไปฝึกงานที่โรงแรมห้าดาว ทราบมาว่าเค้าใช้ผลไม้แช่แข็ง แล้วไม่ใส่น้ำแข็ง
เลยลองปั่นเองดู กะๆเอา ออกมารสชาติพอใช้ได้เลยค่ะ อร่อยและสุขภาพดีกว่ากล้วยปั่นหวานๆเยอะ

-กล้วยหอม 1-2 ลูก(ถ้าลูกใหญ่ๆใช้ลูกเดียวพอค่ะ)
-โยเกิร์ตยี่ห้อแอคทีเวียร์รสธรรมชาติ หนึ่งถ้วย
-นมกล่อง ขนาด 225มล. หนึ่งกล่อง
-น้ำผึ้งตามชอบ

นำกล้วยหั่นเป็นแว่นๆ แช่แข็งข้ามคืนไว้
นำนมกับโยเกิร์ตใส่โถปั่น ตามด้วยกล้วย
ปั่นให้ละเอียด ถ้าเหลวไปเติมกล้วยแช่แข็ง
ถ้าข้นไปก็เติมนมสด เติมน้ำผึ้ง ชิมรสตามชอบ

(วันไหนไม่มีโยเกิร์ต จขกท.ก็จะปั่นแค่นมกับกล้วย เหมือนกินนมรสกล้วยเลยค่ะ)



Cr. ปลาหมึกโป๊งโป๊งชึ่ง / pantip.com

ผัดคะน้าปลากระป๋อง

ผัดคะน้าปลากระป๋อง


เมนูนี้จขกท.ชอบมากๆเลย เหมาะสำหรับเด็กประถมค่ะ
คะน้าแข็ง เด็กเล็กๆยัวเคี้ยวไม่ได้ดีนัก
จานผัดแบบนี้ทำแป๊บเดียวเสร็จ
เหมาะสำหรับคุณแม่ที่เร่งรีบตอนเช้าต้องไปทำงาน
ผัดทีเดียวเผื่อลูกด้วยเลย

ตำพริกกระเทียม ผัดในน้ำมัน ใส่ผักคะน้า
ใส่ปลากระป๋อง(เอาเฉพาะเนื้อ แต่ถ้าชอบน้ำๆใส่ด้วยก็ได้ค่ะ)
ปรุ่งรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ใส่ผัก เสร็จ) พริกห้าเม็ด
(ของเด็กไม่ใส่พริกค่ะ ถ้าทำเผื่อเด็กเราค่อยใส่พริกทีหลัง)

จขกท.ชอบตราอะยัม อร่อยมาก ถ้าปลากระป๋องอร่อยผัดจานนี้ก็มีชัยไปกว่าครึ่งแล้ว


Cr. ปลาหมึกโป๊งโป๊งชึ่ง / pantip.com

ไก่ผัดซอสเทริยากิ

ไก่ผัดซอสเทริยากิ

จขกท.ใช้สันในไก่หั่นบางๆ ถ้าใช้เนื้อส่วนสะโพก หรือน่อง จะนุ่มกว่านะคะ
ในร้านเค้าก็ทำแบบติดหนังด้วย แล้วค่อยนำมาหั่น
ของจขกท.ทำแบบง่ายๆ ผัดไก่ในน้ำมันกระเทียมทุบซักกลีบ
(ติดกระเทียม ชอบใส่ตลอด)
จากนั้นใส่ซอสเทริยากิ(ยี่ห้อกิโกะแมน) ที่ทานที่ร้านจะหวานกว่าซอสนี้หน่อยนะคะ
ถ้าชอบหวานเติมน้ำตาลโลดค่ะ


Cr. ปลาหมึกโป๊งโป๊งชึ่ง / pantip.com

ปีกไก่น้ำแดง

ปีกไก่น้ำแดง

ปีกไก่บน15-20ชิ้น
น้ำตาล 3 ชต.
ซอสมะเชือเทศ 5ชต.
ซอสพริก 2ชต.
กระเทียมสับ 1ชต.
หอมใหญ่สับ 2ชต.
ซีอิ๊วขาว 2ชต.
ซีอิ๊วดำ 1/2ชต.
เกลือ1ชช.
พริกไทย1/2-1ชช.

วิธีทำ
นำปีกไก่ไปนึ่งให้สุกก่อน จากนั้นนำมาทอดให้เหลือง
น้ำมันจะกระเด็นอย่างดุเดือดเลย หาฝาหม้อมาเป็นกำบังไว้
หรือนำไก่นึ่งไปซับด้วยกระดาษ(เรียกไม่ถูกว่าอะไร ที่เค้าใช้ซับอาหาร)
ถ้าไก่แห้งจะไม่กระเด็นมากค่ะ
จากนั้นก็ผัดซอส นำไก่ทอดลงไปคลุก
จานนี้เด็กๆชอบแน่ๆค่ะ ลูกจขกท.สามขวบทานคนเดียวห้าปีกเลย



Cr. ปลาหมึกโป๊งโป๊งชึ่ง / pantip.com

เมนูผัด # หมูผัดกะปิ

เมนูผัด # หมูผัดกะปิ

อาหารใต้จานนี้ เหมาะกับเด็กประถมนะคะ จขกท.ยังไม่เคยให้ลูกทานกะปิเลย(เด็กเล็ก)

วิธีทำ
ใช้ หมูสันในครึ่งเส้น กะปิช้อนโต๊ะ รสดี เกลือนิดหน่อย กระเทียมสับช้อนโต๊ะ พริกห้าเม็ด ใบมะกรูดห้าใบ (สูตรนี้ใส่แค่นี้ ไม่ใส่น้ำปลาเครื่องปรุงอื่นๆ ปกติจขกท.ใส่น้ำปลา แต่วันนี้ใส่เกลือมากไปเลยไม่ได้ใส่น้ำปลา ก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ บ้านใครทานหวานใส่น้ำตาลได้นะคะ แต่จานนี้ห้ามใส่น้ำมันหอยนะ ไม่เข้ากันอย่างแรง อิอิ)

เจียวกระเทียมสับให้หอม ใส่หมู ตามด้วยกะปิละลายน้ำ ปรุงรส ใส่ใบมะกรูด ของเด็กไม่ใส่พริกนะคะ



Cr. ปลาหมึกโป๊งโป๊งชึ่ง / pantip.com

ปลาแซลม่อนย่างซีอิ๊ว

ปลาแซลม่อนย่างซีอิ๊ว

จานนี้ใช้ซอสเทริยากิยี่ห้อกิโกะแมนนะคะ รสชาติคล้ายที่ฟูจิเลย
ถ้าไม่เข้มข้นพอเติมน้ำตาลหน่อยได้ค่ะ แต่จขกท.ไม่ทานหวานเลยไม่เพิ่ม

วิธีทอดปลา
ตั้งกระทะแบนให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอเริ่มร้อนโรยเกลือบนกระทะนิดหน่อย
พอกระนำปลาลงไปทอด(กระทะต้องร้อนนะคะไม่งั้นหนังปลาติด)
ทอดทุกด้าน ถ้าเพิ่งทอดปลาครั้งแรก หั่นให้บางกว่าจขกท.ก็ได้ค่ะ จะได้สุกง่าย
ทอดทุกด้าน สังเกตถ้าปลาสุกสีจะเปลี่ยน ถ้าหั่นหน้าแบบนี้ไฟต้องไม่แรงมาก

ทอดเสร็จตักลงจาน ราดซอสเลยค่ะ (บางคนหมักก่อน แต่จขกท.กลัวไหม้)



Cr. ปลาหมึกโป๊งโป๊งชึ่ง / pantip.com

คะน้าหมูยอ

คะน้าหมูยอ

เมนูนี้ทำทีเดียวทานได้ทั้งเด็กทั้งผู้ใหญ่เลย

เจียวกระเทียมสับ นำหมูยอลงไปผัด
ใส่ผักคะน้า ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาล น้ำปลา
ตักให้เด็กๆก่อน ที่เหลือใส่พริกตำลงไปเป็นของผู้ใหญ่ค่ะ
 


Cr. ปลาหมึกโป๊งโป๊งชึ่ง / pantip.com

เมนูไข่ # แซนวิชไข่

แซนวิชไข่

ใช้ขนมปังโฮลวีตแบบนี้ ถ้าเด็กๆบางคนไม่เคยทาน
ควรทาเนย ปิ้งซะก่อนนะคะ
เพราะเนื้อขนมปังจะมีเม็ดๆ และไม่นุ่มเท่าขนมปังขาว
อาจจะทานยากกว่า แต่พอดีลูกจขกท.ทานแบบนี้มาตั้งแต่เล็กๆแล้ว

ไส้ข้างในใช้ไข่ต้มบด ผสมมายองเนสค่ะ (ง่ายมาก)
แต่มายองเนสบางเจ้ามันอย่างเดียวเลย
เราอาจจะต้องเติม เกลือ น้ำมะนาว หรือน้ำตาล ชิมรสให้ถูกปากค่ะ

สีเขียวๆตรงกลางคือบล็อคโครี่อบกรอบ ขายที่ท็อป
ไม่แนะนำนะคะ แห้งๆ เหนียวๆ หืนๆ ไม่อร่อย


Cr. ปลาหมึกโป๊งโป๊งชึ่ง / pantip.com

เมนูเด็ก # บาร์บีคิวกุ้ง(แบบเด็กๆ)

บาร์บีคิวกุ้ง(แบบเด็กๆ)

อันนี้ง่ายมากๆค่ะ ผ่าหลัง เอาหัวหางกุ้งขาวออก
เสียบไม้ หมักด้วยซอสมะเขือเทศ
สมุนไพรรวมแห้ง(เป็นขวดเล็กๆขายตามห้าง)
จขกท.ย่างด้วยเตาติ๊ง(เตาที่ปิ้งขนมปังเล็กๆ)
ถ้าไม่มีเตาย่างในกระทะแบนได้ค่ะ

รสชาติก็จะหวานกุ้ง เปรี้ยวซอสมะเขือเทศเล็กน้อย ไม่จัดจ้าน
(เหมือนกินกุ้งย่างแค่มีรสมะเขือเทศจางๆค่ะ)
ถ้าผู้ใหญ่ทานอาจจะจืดไปนะคะ ถ้าชอบหวานๆเติมน้ำตาลเล็กน้อยได้ค่ะ



Cr. ปลาหมึกโป๊งโป๊งชึ่ง / pantip.com

ปลากระพงขาวผัดเต้าเจี้ยวขิง

ปลากระพงขาวผัดเต้าเจี้ยวขิง
จานนี้ผู้ใหญ่ก็ทานได้ คนชราก็ทานดีค่ะ
นำปลากระพงหั่นเป็นชิ้น ชุบแป้งโกกิ(ไม่ต้องผสมน้ำ)
ทอดให้เหลืองสวย ไม่ต้องให้แห้งนะคะ
เจียวกระเทียมให้หอม นำปลาลงไปผัดเบาๆ
ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส เต้าเจี้ยวเม็ด น้ำมันหอย น้ำตาล
ตามด้วยขิงซอย ต้นหอมหั่นยาวประมาณนิ้วนึง ผัดเบาๆนะคะ

(เวลาจขกท.เขียนว่าปรุงรสเนี่ย จริงๆตัวเองก็จำไม่ได้แล้ว
ว่าใส่อะไรลงไปบ้าง แต่ส่วนมากเวลาผัดก็จะใส่เหมือนเดิมค่ะ)

อย่าลืมชิมเต้าเจี้ยวก่อนนะคะ บางทีเค็มมากกก ใส่มากไปพลาดเค็มได้เลย


Cr. ปลาหมึกโป๊งโป๊งชึ่ง / pantip.com

เส้นขนมจีนผัดซีอิ๋ว

เส้นขนมจีนผัดซีอิ๋ว

สูตรนี้ได้จากพี่สาว เวลาเค้าทานขนมจีน มีเส้นเหลือเยอะ
ก็จะนำมาทำผัดซีอิ๊วให้เด็กๆทานค่ะ
รสชาติก็จะคล้ายเวลาเราทานขนมจีนคลุกน้ำปลาตอนเด็กๆ
แต่มีไข่มีผักด้วย ปรุงรสเพิ่มขึ้นด้วย อร่อยไปอีกแบบค่ะ

จขกท.ผัดใส่ไข่กับตำลึง (ที่บ้านมีอะไรก็ใส่ตามที่มี แหะๆ)
เจียวกระเทียมให้หอม นำไข่ลงไปผัดเป็นอย่างแรกให้แห้ง(จะได้ไข่เป็นชิ้นๆ)
แต่ถ้าใส่ไข่ตอนท้ายจะได้ไข่แบบเคลือบเส้น มันๆ
ใส่เส้น ปรุงรส(ตามชอบ ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ น้ำปลา น้ำตาล)
ใส่ตำลึง แป๊บเดียวเสร็จค่ะเมนูนี้ 
 

Cr. ปลาหมึกโป๊งโป๊งชึ่ง / pantip.com

เมนูไก่ # โคนปีกไก่ย่าง

เมนูไก่ # โคนปีกไก่ย่าง

ใช้ปีกปนไก่ค่ะ หมักข้ามคืนไว้
เครื่องคลุกน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ พริกไทย กระเทียม รสดี
จขกท. ย่างกับเตาติ๊งเล็กๆ มีตะแกรงวางบนถาด มีแต่ไฟล่าง
จำอัตราส่วนไม่ได้จริงๆ ทำของย่างแต่ละครั้งก็วัดดวงกันไป
กะๆเอา ชิมไม่ได้ รู้ตอนย่างเสร็จแล้วเลย
แต่วันนี้ฟลุ๊ค ออกมาเหมือนร้านไก่ย่างเลย


Cr. ปลาหมึกโป๊งโป๊งชึ่ง / pantip.com

เมนูคุณหนู # ไข่พับไส้กุ้ง-2

เมนูคุณหนู # ไข่พับไส้กุ้ง-2

ส่วนผสมสำหรับ 2 ชิ้น
/ไข่ 1ฟอง
/กุ้งปอกเปลือกผ่าหลังหั่นชิ้นลูกเต๋า 12 ตัว
/มะเขือเทศเอาเม็ดออกหั่นเต๋า 1ลูก
ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ 1ชต. น้ำมันงา 2-3หยด

วิธีทอดไข่
ใส่ น้ำมันแค่พอติดกระทะ เจียวไข่ไม่ให้ฟู แค่พอให้ไข่่ขาวผสมไข่แดง ใส่แม็กกี้เล้กน้อย ใช้ไฟอ่อนมาก เทไข่ในกระทะ หมุนกระทะให้ไข่ละเลงไปทั่วๆ ถ้าเทเยอะไป ไข่เหลวๆสามารถเทกลับไปในถ้วยไข่ได้ สังเกตถ้าขอบๆไข่ร่อนออกจากกระทะ พลิกได้เลย

ผัดไส้
รวนกุ้งกับกระเทียมให้สุก ถ้ามีน้ำเยอะเทน้ำออก ใส่มะเขือเทศ ปรุงรส ไม่ควรผัดนานเกินไปเพราะจะทำให้กุ้งแข็ง
 

***ไข่เจียวฝอย//เจียวไข่หนึ่งฟอง ใส่แม็กกี้หนึ่งช้อนชา เจียวเบาๆ ทาน้ำมันบนกระทะเทปลอน ไฟอ่อนมากๆ เทไข่ลงไปแล้วหมุนกระทะให้ไข่กระจายไปทั่ว ไฟอ่อนมากๆนะคะ พอรอบๆเริ่มร่อนออก พลิกได้ นำมาม้วนหั่นเป็นฝอยๆ ***

Cr. ปลาหมึกโป๊งโป๊งชึ่ง / pantip.com

เมนูคุณหนู # ไข่พับไส้กุ้ง-1

เมนูคุณหนู # ไข่พับไส้กุ้ง-1

ไข่พับ
-ทำเหมือนไข่ฝอยเลยค่ะ ไข่หนึ่งฟองทอดได้สองแผ่น

ไส้
-นำผักแช่แข็งเป็นผักรวม มีแครรอท ถั่วลันเตา ข้าวโพด ต้มให้พอสุก
(เข้าเวฟห้านาทีก็ได้ค่ะ) เจียวกระเทียมกับหอมสับให้หอม
ใส่กุ้งหั่นเต๋าลงไปผัด ใส่ผัก ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสปรุงรส เกลือ
(ตามชอบนะคะ บ้านใครกินหวานใส่น้ำตาลนิดหน่อยได้ค่ะ



***ไข่เจียวฝอย//เจียวไข่หนึ่งฟอง ใส่แม็กกี้หนึ่งช้อนชา เจียวเบาๆ ทาน้ำมันบนกระทะเทปลอน ไฟอ่อนมากๆ เทไข่ลงไปแล้วหมุนกระทะให้ไข่กระจายไปทั่ว ไฟอ่อนมากๆนะคะ พอรอบๆเริ่มร่อนออก พลิกได้ นำมาม้วนหั่นเป็นฝอยๆ ***

Cr. ปลาหมึกโป๊งโป๊งชึ่ง / pantip.com

เมนูคุณหนู # คุณนายหัวฟู

เมนูคุณหนู # คุณนายหัวฟู


ไข่เจียวฝอย//เจียวไข่หนึ่งฟอง ใส่แม็กกี้หนึ่งช้อนชา เจียวเบาๆ ทาน้ำมันบนกระทะเทปลอน ไฟอ่อนมากๆ เทไข่ลงไปแล้วหมุนกระทะให้ไข่กระจายไปทั่ว ไฟอ่อนมากๆนะคะ พอรอบๆเริ่มร่อนออก พลิกได้ นำมาม้วนหั่นเป็นฝอยๆ ทานกับสลัดผัก ใส่ผักอะไรก็ได้ ของ จขกท. ผักโรเมน แครรอท ใส่กุ้งกับปูอัดด้วย ทานกับน้ำสลัดมายองเนสก็ได้ แต่ลูกๆจขกท.ชอบกินผักสดแบบไม่ใส่อะไร


Cr. ปลาหมึกโป๊งโป๊งชึ่ง / pantip.com

เมนูคุณหนู # ลูกหมีสามตัว

เมนูคุณหนู # ลูกหมีสามตัว

วิธีทำ
แฮม//ใช้กล่องพลาสติกรูป หมีเล็กๆรูปหมี(เป็นลักษณะกล่องรูปหมีใบเล็กๆน่าจะเอาไว้ใส่กับข้าว ซื้อจากไดโซะ จขกท.เอามาตัดแฮมเป็นหัวหมี (ถ้าไม่มีใช้กรรไกรเลยก็ได้ค่ะ)

ไข่ ฝอย//เจียวไข่หนึ่งฟอง ใส่แม็กกี้หนึ่งช้อนชา เจียวเบาๆ ทาน้ำมันบนกระทะเทปลอน ไฟอ่อนมากๆ เทไข่ลงไปแล้วหมุนกระทะให้ไข่กระจายไปทั่ว ไฟอ่อนมากๆนะคะ พอรอบๆเริ่มร่อนออก พลิกได้ นำมาม้วนหั่นเป็นฝอยๆ

ข้าว//ใส่กล่อง ข้าวรูปวงรี หรือภาชนะอะไรก็ได้ที่มี ซอสมะเขือเทศ จขกท.ใช้ซอสที่แถมจากพิซซ่า ตัดมุม แล้ววาดเอาค่ะ อาจจะใช้ใส่ถุงพลาสติกตัดมุมได้ ถ้าไม่มีขวดบีบ(แบบว่าไม่อยากลงทุนเยอะ แหะๆ)

Cr. ปลาหมึกโป๊งโป๊งชึ่ง / pantip.com

รวมเมนูปลากระป๋องเด็ดๆ

รวมเมนูปลากระป๋องเด็ดๆ

ปลา กระป๋อง ของ ที่หลายๆคนมองข้าม เมื่อยามที่ชีวิตมีทางเลือกและพอจะมีกำลังในการเลือกซื้อหาอาหารมารับประทาน ได้มากมาย นั่นเป็นเพราะปลากระป๋องมันช่างเป็นเมนูที่แสนจะธรรมด๊า..ธรรมดา ถ้าไม่สุดๆจริงๆคงไม่คิดหามารับประทานกัน แต่ใครจะรู้ว่าในยามที่ขาดแคลน "ปลากระป๋อง"นี่แหละ คือพระเอกตัวจริง!

ปลากระป๋อง(Canned Fish Recipes) สามารถเนรมิตเมนู อาหารได้หลายอย่างสารพัด อย่างที่เราคาดไม่ถึงเลยทีเดียว เราลองมาดูกันว่า อาหารที่แสนจะธรรมดาอย่างปลากระป๋องนี้ จะสามารถสร้างสรรค์เป็นเมนูอาหารจานเด็ดอะไรได้บ้าง

เมนู "ผัดกระเพราปลากระป๋อง"

ตำ พริกขี้หนูสดรวมกับกระเทียม นำลงไปเจียวในกระทะมีน้ำมัน พอมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อปลากระป๋องลงในกระทะ เติมน้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อย ใส่ใบกระเพรา เคล้าไปมา แล้วตักขึ้น เท่านี้ก็ได้เมนูเด็ดไว้รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ แล้วหละค่ะ ถ้าจะเพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้นด้วยไข่ดาวหอมๆ ก็ไม่ผิดกติกานะค่ะ

เมนู "ยำปลากระป๋อง"

เมนู ยอดนิยมที่ทุกคนต้องนึกถึงเมื่อเห็นปลากระป๋องค่ะ วิธีทำก็ง่ายแสนง่ายโดย นำปลากระป๋องทั้งเนื้อและน้ำเทใส่ในถ้วย ผสมหอมแดงซอย พริกขี้หนูหั่น น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายนิดหน่อย(น้ำตาลปี๊บก็ได้) แล้วโรยด้วยผักชี

เมนู "น้ำพริกปลากระป๋อง"

วิธี ทำน้ำพริกปลากระป๋องไม่ยากค่ะ เริ่มจาก หั่นพริก ซอยหอม ใส่ครก นำเนื้อปลากระป๋องมายีกับกะปิรวมกันในครก เติมน้ำมะนาว และน้ำตาล ปรุงรสตามใจชอบ เท่านี้ก็ได้รสชาติที่แปลกใหม่ไปอีกแบบค่ะ

เมนู "ปลากระป๋องชุบไข่"

เมนู นี้วิธีทำแสนง่ายด้วยการ นำชิ้นเนื้อปลากระป๋อง ไปชุบไข่และชุบเกล็ดขนมปัง แล้วนำไปทอดในน้ำมัน(สำหรับทอด)ร้อนๆ พอเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน กินกับซอสพริก อร่อยเด็ดไม่แพ้เทมปุระแบบญี่ปุ่นเลยนะค่ะ

เมนู "ปลากระป๋องปิ้ง"
อุปกรณ์ มีเพียงแค่ใบตอง ถ่าน เตาถ่านและไม้ขีดไฟ เริ่มจากการนำชิ้นปลากระป๋องไปห่อด้วยใบตอง 1 ชิ้นต่อปลา 1 ตัว พับใบตองรอบตัวปลาสัก 2 รอบ กลัดหัวและท้ายใบตองให้แน่นนำไปปิ้งด้วยความร้อนจากเตาถ่านอ่อนๆ พอมีกลิ่นหอม ยกขึ้นจากเตา

เมนู "ข้าวผัดปลากระป๋อง"

เริ่ม จากผัดกระเทียมกับน้ำมันให้มีกลิ่นหอม ตามด้วยข้าวโพดอ่อน และปลากระป๋อง ยีเนื้อปลาให้แตกออกเป็นชิ้นๆ ใส่ข้าวสวยลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศจากตัวปลากระป๋อง ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตามด้วยพริกไทยเป็นอย่างสุดท้าย

ตักข้าวขึ้นใส่ถ้วยแล้วคว่ำวางบนจาน เพิ่มคุณค่าทางอาหารตกแต่งจานด้วยต้นหอม ผักชี มะเขือเทศ เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟค่ะ

เมนู "ลาบปลากระป๋อง"

ตั้ง กะทะหรือหม้อบนเตาไฟ โดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นคั่วปลากระป๋องพร้อมน้ำซอสในกระป๋อง จนเดือดยกลงใส่ส่วนผสม ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว ต้นหอม และผักชี เท่านี้ก็กลายเป็นเมนูลาบปลากระป๋องแสนอร่อยแล้ว ถ้าให้ครบเครื่องก็ต้องรับประทานร่วมกับผักสดค่ะ

เมนู "ต้มยำปลากระป๋องกับหัวปลี"

เครื่อง ปรุงและวิธีการปรุง ทำอย่างเดียวกับต้มยำทั่วไป เพียงแต่เปลี่ยนจากกุ้งเป็นปลากระป๋อง เคล็ดลับของความอร่อยอยู่ที่ ใช้หัวปลีที่อ่อนมากๆ และใช้น้ำมะนาวผสมน้ำมะขามเปียกเพื่อให้รสชาติเปรี้ยวเข้ม

เมนู "ปลากระป๋องราดพริก"

แยก ปลากระป๋องกับน้ำในกระป๋อง เทน้ำใส่ในถ้วยนำปลากระป๋องไปทอดในกระทะ ไฟปานกลาง ทอดจนกรอบ แล้วตักขึ้นใส่จานพักรอไว้ นำเครื่องแกงผัดเผ็ด ลงผัดกับน้ำมันเล็กน้อยพอให้หอม แล้วนำน้ำปลากระป๋องที่แยกเอาไว้ ลงผัดกับเครื่องแกง เติมน้ำปลาและน้ำตาลเล็กน้อย แล้วจึงนำส่วนผสมที่ได้ไปราดลงบนตัวปลากระป๋องทอดโรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย หรือใบกะเพราะทอดกรอบ ...เมนูนี้น่ากินไม๊หละ่ค่ะ

เมนู "ปลากระป๋องผัดวุ้นเส้น"

เริ่ม จากนำวุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม ตำหอมแดงกับเม็ดพริกไทย แล้วนำส่วนผสมที่ได้ไปผัดในน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ใส่วุ้นเส้นที่นิ่มแล้วลงไปผัด ตามด้วยปลากระป๋องทั้งเนื้อและน้ำในปลากระป๋องนิดหน่อย ลงไปผัดเติมน้ำปลา น้ำตาล และพริกขี้หนูบุบลงไปนิดหน่อย ปรุงรสตามใจชอบ

เมนู "ข้าวหลามปลากระป๋อง"

ข้าว หลามปลากระป๋อง เมนูนี้อาจจะฟังแปลกๆสักหน่อย แต่เป็นเมนูที่น่าลองทำทานดูทีเดียวนะคะ่ วิธีการทำ ก็คล้ายการทำข้าวหลาม โดยนำข้าวเหนียวที่นึ่งแล้วเคล้ากับน้ำกะทิ แล้วนำไปใส่สลับกันกับเนื้อปลากระป๋องเป็นชั้นๆในกระบอกไม้ไผ่แล้วนำไปย่าง ไฟ ทำเหมือนกับทำข้าวหลาม แต่ โดยไม่ต้องย่างไฟนานนะค่ะ เพราะว่าของที่ใส่ลงไปนั้นก็ทำสุกมาแล้วค่ะ

เมนู "ยำปลากระป๋องไข่เค็ม"
นำ เนื้อปลากระป๋อง กับไข่เค็มต้มสุก มาคลุกรวมกัน เติมหอมแดงซอย พริกขี้หนูหั่น และบีบมะนาวลงไป ปรุงรส ให้ออกเปรี้ยวนำ เค็มตามค่ะ ทานกับข้าวสวยได้ กับข้าวต้มยิ่งดี

เมนู "ปลากระป๋องผัดไข่"

นำ เนื้อปลากระป๋องผัดในกระทะกับน้ำมัน พอหอมตอกไข่ไก่ลงไป 1 ฟอง ผัดเคล้ากัน ปรุงรสตามใจชอบอาจเติมเค็มเติมหวานเพิ่มได้ ถ้าใครชอบรสแซ่บ ก็สามารถหั่นพริกขี้หนูโรยเพิ่มได้ค่ะ

เมนู "ต้มจืดวุ้นเส้นปลากระป๋อง"

วิธี การทำคือ แช่วุ้นเส้นในน้ำให้นิ่ม จากนั้นนำปลากระป๋องทั้งเนื้อและน้ำ พร้อมเติมน้ำ 1 แก้วลงในหม้อ ใส่ผักกาดดองกระป๋องทั้งเนื้อและน้ำ ลงไปต้มให้สุก โดยผักกาดดองควรหั่นให้มีขนาดเล็กพอดีคำเสียก่อน

ตาม ด้วยวุ้นเส้นที่แช่จนนิ่มแล้ว ต้มให้เดือด จากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อยให้รสชาติกลมกล่อม แล้วหั่นต้นหอม ผักชี เป็นท่อนๆ ใส่ลงไปในหม้อแล้วปิดไฟ พร้อมเสริ์ฟ

เมนู "มาม่าปลากระป๋อง"
ต้ม มาม่าในหม้อให้สุก แล้วเทน้ำออกให้หมดเทเนื้อปลากระป๋องพร้อมน้ำในกระป๋องเล็กน้อย ลงในหม้อมาม่าตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย แล้วเติมผงเครื่องปรุงมาม่าลงไปคลุกเคล้ากัน ปรุงรสตามชอบ จะได้มาม่าแห้งปลากระป๋อง

เมนู "ปลากระป๋องผัดขิงดอง"

เจียวหอมแดงซอยในกระทะ พอเหลืองหอมเทเนื้อปลากระป๋องลงไปผัด พร้อมกับใส่ขิงดองขนาดชิ้นเล็กๆไม่ต้องเติมน้ำขิงดอง แล้วปรุงรสตามใจชอบ

Cr. # http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=kanyong1&month=26-09-2012&group=22&gblog=4

วิธีทอด ไข่เจียว ให้ ฟู กรอบ(Crispy Omelet) ง่ายกว่าที่คิด...!!!

วิธีทอด ไข่เจียว ให้ ฟู กรอบ(Crispy Omelet)
ง่ายกว่าที่คิด...!!!

เครื่องปรุง...
1. ไข่ไก่
2. เกลือป่น / น้ำปลา / ซีอิ๋วขาว หรือ ซอสปรุงรส
3. น้ำมันปาล์ม


วิธีทำ...
1. ตอกไข่ พร้อมปรุงรสด้วยเกลือป่น / ซีอิ๋วขาว หรือซอสปรุงรส ตามใจชอบ
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้เยอะๆ กระทะควรเป็นทรงสูง แต่อย่าให้ร้อนจนเกินไป
รอให้ร้อนแค่ไอน้ำมันขึ้น
3. ระหว่างรอน้ำมันร้อนให้ตีไข่ไปด้วย พยายามตีให้อากาศเข้าไปผสมในไข่ให้มากที่สุด เทคนิกคือ ก่อนเทไข่ลงกระทะ อย่าตีไข่แล้ววางทิ้งเอาไว้ เพราะอากาศจะออกไปหมด
4. เทไข่ลงกระทะ ไข่ที่มีอากาศผสมจะฟูขึ้นมาทันที และน้ำมันที่ใส่ไว้ในกระทะทรงสูงเยอะๆ จะช่วยให้ไข่ลอยตัวขึ้นไม่ติดกระทะ และน้ำมันที่ร้อนได้ที่ จะทำให้ไข่ไม่อมน้ำมัน
5. ใช้ตะหลิวเปิดดูอีกด้านว่าไข่เหลืองสุกได้ที่หรือยัง ถ้าได้ที่แล้วก็พลิกอีกด้าน

เท่านี้ก็จะได้ไข่เจียวที่ ฟู และ กรอบอย่างง่ายดาย โดยที่ไม่จำเป็นต้องผสมแป้ง หรือน้ำมะนาว
โดยเฉพาะน้ำมะนาว จะทำให้ไข่เจียวฟูกรอบหลังการทอดก็จริง แต่เมื่อวางไว้ซักพักจะแฟบเหี่ยวลง
เพราะน้ำมะนาวทำลายโครงสร้างกานยึดเกาะของตัวไข่

Cr. FoodTravelTVChannel

เมนูไข่ # อีหนูจอแบน / ไข่คาวบอย

เมนูไข่ # อีหนูจอแบน / ไข่คาวบอย

วิธีทำก็ไม่ยาก เหมาะสำหรับเวลาเร่งด่วนในยามเช้า ของที่เตรียมก็ไม่มีอะไรมาก แค่ขนมปัง 1 แผ่น และไข่ 1 ฟอง



เจาะรูขนมปังให้พอเหมาะ พอไข่แดงหยอดลงได้



เตรียม เอาเนยลงกระทะ(ไฟอ่อน)  หรือใช้มาการีนฮ่ะ




เอาขนมปังจี่ก่อน  ให้พอกรอบทั้งสองด้าน แต่เตยไม่ได้ทำอย่างนั้นอ่า  เตยขนมปังวาง  แล้วเอาไข่ลงเลย หากอยากได้ความประณีต ให้แยกไข่แดงไข่ขาว แล้วเอาไข่แดงหยอดลงรู จากนั้นราดไข่ขาวลงบนขนมปัง



รอๆๆ แล้วก็พลิก(รอนานไปหน่อย) เกรียมเลยทีเดียว



หากชอบสุกมากๆ ก็จะแบนเช่นนี้แล



ตกแต่งหน้าตาให้:-)ขึ้นมาอีกนิด



กัดกร้วมมมมม!!! อร่อยฮิ


Cr. อาโฮเฮะ / pantip.com

อาหารไทยสไตล์ญี่ปุ่น # น้ำพริกไข่ปู-ภาคซูชิ

น้ำพริกไข่ปู-ภาคซูชิ


พริกขี้หนู  กระเทียม    เนื้อปู    ไข่ปู    ไข่เค็ม    กะปิ    น้ำปลา    มะนาว    น้ำตาลปี๊บ



เจียวกากหมู



ตำพริกและกระเทียม



ใส่กะปิ และน้ำตาลปี๊บ



หอมแดง



ไข่ปู



น้ำปลา มะนาว



ไข่เค็ม



เนื้อปู



โขลกให้เข้ากัน



ตักใส่ถ้วย



แต่หน้าด้วย ไข่ปู เนื้อปู และพริกขี้หนู






ทำไข่เจียวปู 



ทอดให้แบน ๆ ไม่ต้องฟูมาก




นำไข่มาวางบนจาน ตักข้าวเกลี่ยลงบนไข่ 



จัดวางผักต้ม 



ราดน้ำพริก



โรยกากหมู




ม้วน


หั่น


อิทาดะคิมัส


Cr. nakaraj / pantip.com